Die besten Rezepte für leckere Hefehörnchen

Hefehörnchen sind ein Klassiker in der Backstube und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Hobbybäckern. Sie sind vielseitig, lassen sich sowohl süß als auch herzhaft füllen und passen perfekt zum Frühstück oder Kaffee. In diesem Artikel findest du eine Auswahl der besten Rezepte für köstliche Hefehörnchen, die du ganz einfach zu Hause nachbacken kannst.

Grundrezept für Hefehörnchen

Ein gutes Hefehörnchen beginnt mit einem gelungenen Hefeteig.

Hier ist ein bewährtes Grundrezept:

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (Type 405)

• 70 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 1 Würfel frische Hefe (42 g)

• 250 ml lauwarme Milch

• 100 g weiche Butter

• 2 Eier (Größe M)

• 1 Eigelb zum Bestreichen

• Optional: Hagelzucker oder gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz hinzufügen und vermischen.

2. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefe hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch übergießen. Leicht verrühren und abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

3. Weiche Butter und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis ausrollen und in 12 Dreiecke schneiden.

5. Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen und zu Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

6. Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Dieses Grundrezept kann nach Belieben variiert und gefüllt werden.

Variationen und Füllungen

1. Butterhörnchen nach Omas Art

Für besonders zarte Butterhörnchen empfiehlt es sich, den Teig mit mehr Butter zuzubereiten. Ein Rezept findest du hier

2. Schokoladen-Hefehörnchen

Schokoladenliebhaber können die Hörnchen mit Schokostückchen oder Nuss-Nugat-Creme füllen. Einfach einen Teelöffel der Füllung auf das breite Ende des Teigdreiecks geben und aufrollen.

3. Nussfüllung

Eine köstliche Nussfüllung aus gemahlenen Nüssen, Zucker und Milch verleiht den Hörnchen ein besonderes Aroma. Ein passendes Rezept findest du hier

4. Herzhafte Schinken-Käse-Hörnchen

Für eine herzhafte Variante kann der Teig mit Schinken und Käse gefüllt werden. Diese eignen sich hervorragend als Snack oder für ein Picknick. Ein Rezept dazu gibt es hier.

Tipps für perfektes Gelingen

Teigruhe: Gib dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen, damit die Hörnchen schön luftig werden.

Füllung: Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit sie beim Backen nicht ausläuft.

Backzeit: Beobachte die Hörnchen gegen Ende der Backzeit, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.

Vorteile und Nachteile von Hefehörnchen

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

•  

  Kann ich Hefehörnchen einfrieren?

  Ja, du kannst Hefehörnchen nach dem Backen einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen, verpacke sie luftdicht und friere sie ein. Zum Verzehr einfach auftauen lassen und kurz im Ofen aufbacken.

•  

  Wie lange müssen Hefehörnchen gehen?

  Der Teig sollte insgesamt mindestens 1,5 Stunden gehen: 1 Stunde für die erste Ruhephase und weitere 30 Minuten nach dem Formen der Hörnchen.

•  

  Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

  Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Formen sollte er Raumtemperatur erreichen.

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